地鶏ピヨの中でも更に貴重な芦津産「綾木ピヨ」。この美味しさを地元以外にも伝えたい！とゆう想いから製品化いたしました。 本当は店内で焼きたてをお召し上がりいただきたいのですが、衛生面に考慮しつつ、もも肉1枚丸ごとを可能な限り炭火をまとわせて焼き、そのまま真空いたしました。 パックごとボイルしてからお召し上がりください。

可能な限り自然に育成された 「オンリーBooナチュラルポーク」を 更に乳酸発酵させて、58℃4時間。 仕上げに炭火を纏わせた 「御銀らしさ」溢れるローストポークです。 「オンリーBooナチュラルポーク」 豚一筋の吉田さん一家が生産から販売まで手掛けるナチュラルポーク。 可能な限り自然に育成し、甘く、味はしっかりした豚肉です。 当店ではさらに独自に乳酸発酵させることにより、 柔らかく旨みが倍増し、召し上がったお客様が感動する事間違いなし！

コロナ禍、緊急事態宣言時にテイクアウト販売を余儀なくされました。 「冷めた焼鳥をお客様に出したくない。」 「冷めていても御銀らしい料理を出せないか？」 そこで産み出されたのが「砂肝のコンフィ」です。 最初はテイクアウトのみの販売でしたが、 あまりの人気ぶりに 「店内飲食で注文できないのか？」と、注文殺到！ 最終的には 「砂ぎも串の注文が無くなった」ほどでした。 どんなお酒にも合い、お子様にも大人気！ 「低温調理と炭の香り」とゆう 「御銀らしさ」をぜひご賞味ください！

「焼き台から立ち昇る熱と煙で燻製みたいなことできないかな？」 この思いつきを様々な実験を繰り返し、 完成したのが自家製ポークジャーキー。 コアなファンに支えられて「お土産にもって帰りたい！」 とゆう方まで現れて…。この度保健事業団の検体検査にもクリアし、 ついに販売可能となりました。 ライターなどで少しあぶってから食べるのがオススメです。 ※火傷にご注意ください。